日本酒の種類について

日本酒に関して以下の表にまとめました

	原料	精米歩合	製造時の特徴
純米酒	米・水・米麹	70%以下	醸造アルコールや糖類を添加しない
特別純米酒	米・水・米麹	60%以下	特別な方法で製造し、 その内容をラベルに記載しているもの
吟醸酒	米・米麹・水・醸造アルコール	60%以下	醸造アルコールを加える 低温で時間をかけて発酵させる
大吟醸酒	米・米麹・水・醸造アルコール	50％以下	醸造アルコールを加える 低温で時間をかけて発酵させる
純米吟醸酒	米・米麹・水	60％以下	アルコール添加無し
純米大吟醸	米・米麹・水	50％以下	アルコール添加無し
本醸造酒	米・米麹・水・醸造アルコール	70%以下	醸造アルコールを添加する
特別本醸造酒	米/米麹/水/醸造アルコール	60%以下	特別な方法で製造し、 その内容をラベルに記載しているもの
普通酒	米・米麹・水・醸造アルコール・糖類	規制なし	精米歩合規制なし ・糖類や醸造アルコールを添加して淡い味に作られたお酒

精米歩合とは、米の精製度合いを示す指標です

米の精製工程では、玄米（籾）から外皮や胚芽（はくが）を取り除くことで精米されます

この工程で取り除かれる部分の割合を精米歩合と言います

具体的には、精米歩合が高いほど、より多くの外皮や胚芽が取り除かれた、つまりより精白された米であることを意味します

醸造アルコールとは

醸造アルコールとは、原料としては、サトウキビの糖蜜やトウモロコシ、小麦などの穀物が使われ、それらを糖化し、酵母を加えて発酵させることで生成されるアルコールです

純米酒の特徴

純米酒は醸造アルコールを使用していないため、米の自然な甘みや旨味を感じることができます

花や果実、木の実のような香りが感じられることが多いです

純米酒は冷やしても、常温で飲んでも、または温めて（燗酒）も楽しめます。それぞれの温度で異なる風味が引き立ちます

しっかりとした風味と酸味があるため、さまざまな料理と相性が良いです。特に和食との組み合わせは抜群です

吟醸酒の特徴

精米歩合60%以下の米を使用します。つまり、米の外側の40%以上を削り取って使用します。これにより、不純物が少なくなり、繊細な味わいが得られます

吟醸酒は華やかな香りが特徴です。フルーティーな香りや花のような香りがあり、梨やリンゴ、バナナ、メロンのような香りが感じられることが多いです

吟醸酒は一般的に透明感があり、澄んだ味わいを持っています。純粋でクリアな飲み心地が楽しめます

吟醸酒は冷やして飲むのが一般的です

繊細な風味を持つため、軽めの料理や淡白な料理とよく合います。刺身や寿司、軽い前菜などと一緒に楽しむと良いでしょう

本醸造酒の特徴

醸造アルコールの添加により、香りが際立ちますが、吟醸酒ほど華やかな香りではなく、適度な香りが特徴

冷やしても、常温でも、温めても（燗酒）楽しめます。特に、温めることで味わいが一層引き立つことがあります

本醸造酒は、幅広い料理と相性が良いです。和食だけでなく、中華料理や洋食とも合わせやすいです。特に、焼き鳥や揚げ物、煮物などの料理と良く合います

本醸造酒は、価格も比較的手頃であり、日常的に楽しむことができる日本酒です

終わりに

日本酒といっても様々な種類があります、特に今回は精米歩合、醸造アルコールの添加で日本酒の種類が変わることが分かりました

今回の記載した内容が皆様のためになればうれしいです

よりよい日本酒ライフをお互いに過ごしていきましょう